冷藏、热藏设备，餐具存放、留样，收支口防蝇等设备要成为“标配”，餐厨垃圾公用容器需防渗漏、易清洗、带盖。

　　对公办养老机构，要沉点监管其功能结构合理、轨制成立完整、上据实正在精确、资金利用规范等环境。

　　要推进养老机构“明厨亮灶”工程扶植办理，餐饮办事供给者公示食物原料及其来历等消息，盲目接管社会监视。

　　要严正监督工做规律，无效防备和遏制养老机构食堂扶植和办理中的违法违纪现象，切实保障入住白叟的权益。

　　《通知》明白要求，各地平易近政部分要因地制宜、量入为出、先行先试，开展养老机构食堂规范化扶植，要有相对的食物原料存放间并干湿分区存放，有相对的烹调间、备餐场合和就餐场合，有消防分散通道。

　　要强化食物平安学问教育宣传，新颖黄花菜、蘑菇等易激发食物中毒的食材，严禁采购和利用过时变质食物。

　　此外，要积极落实《养分健康食堂扶植指南》，优化食谱设想、科学搭配食材，开展合理炊事、减盐减油、食物华侈等学问宣传，提拔养分健康办事程度。

　　《通知》要求，要制定落实科学规范、义务了了、监管无力的食堂卫生办理轨制，严酷落实食物平安“日管控、周排查、月安排”工做机制，实现食材从采购、储存到加工的全链条可溯源办理。

　　《关于加强养老机构食堂规范化扶植和办理的通知》（以下简称《通知》），明白养老机构食堂分层分级扶植尺度，鞭策养老机构食堂规范办理程度全面提拔。